Gastritis ist eine Krankheit, die einer Behandlung bedarf. Und ein wichtiger Bereich einer wirksamen Therapie ist die Ernährung. Die richtige Ernährung ist auch bei Pankreatitis sowie bei anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts erforderlich, daher sind einige Rezepte für Diätmahlzeiten bei Gastritis für Patienten geeignet, die an anderen Magen-Darm-Erkrankungen leiden.
Ursachen von Gastritis
Gastritis ist eine Erkrankung, die durch eine Entzündung der Magenschleimhaut gekennzeichnet ist. Die Ursachen dieser Krankheit können unterschiedlich sein.
Etwas:
- Bakterielle Infektion. Kürzlich wurde festgestellt, dass der Erreger der Gastritis das Bakterium Helicobacter Pylori ist, das sich im Magen aktiv vermehrt und dessen Schleimwände schädigt.
- Längere oder aggressive chemische Einwirkungen auf die Schleimhäute, zum Beispiel bei längerer Einnahme bestimmter Medikamente, bei Alkoholmissbrauch.
- Unzureichende Ernährung. Durch die Einnahme bestimmter Lebensmittel steigt der Säuregehalt des Magens an und seine Schleimhäute werden stark gereizt und geschädigt. Dies kann bei der ständigen Verwendung von scharfen, gebratenen, eingelegten, zu fettigen Speisen sowie heißen oder kalten Speisen passieren.
- Gastritis kann sich mit Pankreatitis und einigen anderen Erkrankungen des Verdauungssystems entwickeln.
- Rauchen hat auch einen extrem negativen Einfluss auf die Magenschleimhaut.
- Harte Diät oder Fasten.
Wie isst man mit Gastritis?
Die Ernährung bei Gastritis, Pankreatitis und einigen anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts weist mehrere wichtige Merkmale auf.
Die wichtigsten Regeln:
- Die Mahlzeiten müssen aufgeteilt werden. Dies bedeutet, dass Sie so oft wie möglich essen sollten (mindestens fünf- bis sechsmal am Tag), die Portionen jedoch klein sein sollten (ca. 200 Gramm).
- Wenn Sie Gastritis mit hohem Säuregehalt haben, lassen Sie keine langen Pausen zwischen den Mahlzeiten, einschließlich des Abendessens, ein. Planen Sie ein Abendessen gegen 19: 00 Uhr ein und trinken Sie am Abend Gläser frischen Kefir.
- Die Mahlzeiten müssen regelmäßig sein. Beachten Sie die Kur und versuchen Sie, gleichzeitig zu essen, um die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern. Diese Regel gilt auch für Pankreatitis sowie viele andere Erkrankungen des Verdauungssystems.
- Damit Nahrung Gastritis heilen kann, muss die Nahrung gut gekaut werden. Auf diese Weise können Sie es so weit wie möglich mahlen und mit Speichel verarbeiten, wodurch es schnell verdaut und richtig aufgenommen wird.
- Gerichte sollten nicht zu heiß oder zu kalt sein. Die optimale Temperatur ist Raumtemperatur.
- Das Essen muss frisch sein, da abgestandenes Essen eine Fermentation verursacht, die bei Gastritis, Pankreatitis und anderen Krankheiten höchst unerwünscht ist. Bewahren Sie gekochte Lebensmittel auch nicht lange auf.
- Verwenden Sie Rezepte für spezielle Diäten, die Ihnen helfen, gut zu essen.
- Für Patienten mit einer Krankheit wie Gastritis mit niedrigem Säuregehalt sind Gerichte nützlich, deren alle Bestandteile zerkleinert werden.
Welche Lebensmittel sind erlaubt?
Bei Gastritis und Pankreatitis können folgende Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen werden:
- Fermentierte Milch und Milchprodukte: Hüttenkäse, fettarmer, ungesalzener und weicher Käse, Joghurt, fermentierte Backmilch, Kefir, fettarmer Sauerrahm, Milch, Joghurt, fettarmer Rahm.
- Gemüse. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt und Pankreatitis ist es besser, gedünstetes, gekochtes oder gedünstetes Gemüse zu verwenden, und bei niedrigem Säuregehalt ist frisches oder gebackenes Gemüse nützlich.
- Mageres Fleisch: Pute, Rind, Kalb, Kaninchen, Huhn.
- Fettarme Fische wie Kabeljau, Forelle, Seelachs.
- Flüssiger Brei in Wasser aus Hafer, Buchweizen oder Reiskörnern.
- Flüssigsuppen, insbesondere Gemüsesuppen.
- Beeren und Früchte. Es ist ratsam, sie zu backen und nicht auf nüchternen Magen zu verwenden.
- Eier (es ist besser, nur Protein zu verwenden).
Welche Lebensmittel sind verboten?
Eine Diät bei Gastritis oder Pankreatitis beinhaltet ein striktes Verbot von Lebensmitteln und Gerichten wie:
- halbfertige Produkte,
- fettes Fleisch und Fisch,
- Speck oder Schmalz,
- Fastfood,
- würzig,
- salzig,
- eingelegt
- braten,
- Bäckereiprodukte,
- Vollkorn,
- starker Kaffee oder Tee,
- Kohlensäurehaltige Getränke.
Was kochen?
Wenn Sie Gastritis haben, verwenden Sie spezielle Rezepte für diätetische Gerichte, von denen viele für Pankreatitis und andere Erkrankungen des Verdauungssystems zugelassen sind.
Erstes Essen
Die Ernährung sollte erste Gänge beinhalten, die gut für den Magen sind, insbesondere verschiedene Suppen. Im Folgenden finden Sie die erfolgreichsten Diätrezepte für Gastritis.
Reissuppe
Versuchen Sie, Congee zuzubereiten, was köstlich und sättigend ist und auch bei Krankheiten wie Gastritis erlaubt ist.
Zutaten:
- 200 Gramm Hühnerfilet;
- 2 Liter Wasser;
- 50 Gramm Reis;
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Das Hähnchen weich kochen und aus der Pfanne nehmen.
- Den Reis gut abspülen und in einen Topf mit kochender Brühe tauchen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Waschen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen schneiden.
- Tauchen Sie das gesamte Gemüse in den Topf.
- Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang, hacken Sie dann das Huhn und legen Sie es in einen Topf.
- Nach Geschmack würzen.
Krautsuppe
Wenn Ihr Essen richtig und diätetisch sein muss, können Sie Kohlsuppe kochen, sie sind nützlich für Menschen, die an einer Krankheit wie Gastritis leiden.
Würde brauchen:
- 200-300 Gramm Weißkohl;
- 1 Kartoffel
- 1 Tomate
- 1 kleine Karotte;
- 1 Zwiebel
- Pflanzenöl;
- Salz.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor. Kartoffeln schälen und waschen, dann in Streifen schneiden. Kohl hacken, Karotten reiben, Zwiebel mit einem Messer hacken. Und die Tomate muss mit kochendem Wasser bestreut, geschält und dann in einem Mixer fein gehackt oder gehackt werden.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und legen Sie sofort Kartoffeln und Kohl hinein.
- Die richtige Ernährung impliziert das Verbot von gebratenen Tomaten, Zwiebeln und Karotten in einer kleinen Menge Öl unter einem Deckel in einer Pfanne oder einem Topf.
- 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers in einem Topf das gedünstete Gemüse hineingeben.
- Die Kohlsuppe weitere 15 Minuten kochen, salzen und vom Herd nehmen.
Zweite Gänge
Die Diät kann und sollte Hauptgerichte umfassen. Hier sind einige interessante Rezepte.
Auflauf für Gastritis von Hackfleisch und Kartoffeln.
Die Ernährung bei Gastritis beinhaltet keine gebratenen Koteletts, aber Hackfleisch und Kartoffelaufläufe können sie ersetzen.
Wird brauchen:
- 500 Gramm Kartoffeln;
- 500 Gramm Hackfleisch;
- 1 Glas Milch;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Kartoffeln schälen, kochen bis sie gar sind und hacken, mit warmer Milch und Salz mischen.
- Hackfleisch salzen und in Wasser etwas köcheln lassen.
- Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie den Boden mit Öl ein und legen Sie das Kartoffelpüree in einer gleichmäßigen Schicht aus. Das Hackfleisch darauf legen. Schicken Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen.
- Der Auflauf ist fertig!
Gemüseeintopf
Die Diät kann Gemüse enthalten, so dass es durchaus möglich ist, köstliche Diäten auf pflanzlicher Basis für Gastritis zuzubereiten, wie z. B. Eintöpfe.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 junge Zucchini;
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 200 Gramm Blumenkohl;
- Pflanzenöl;
- Salz.
Kochmethode:
- Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Das Gemüse einige Minuten in Pflanzenöl köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und fein hacken, zu den Zwiebeln und Karotten geben, Wasser hinzufügen.
- Die Zucchini schälen und würfeln, zum restlichen Gemüse geben.
- Kohl schneiden oder von Hand in kleine Blütenstände teilen, zum Eintopf geben.
- Setzen Sie den Deckel auf den Behälter, in dem Sie den Eintopf kochen. Das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen und dann die Hitze ausschalten.
Leichte Gemüsesalate
Bei der Auswahl von Gemüse für Salate sollten Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Kürbis, Rüben und Zucchini bevorzugt werden. Zum Garnieren und Würzen können Sie Petersilie, Dill, Koriander oder Basilikum verwenden. Vor der Zubereitung von Salaten muss dieses Gemüse vorgekocht werden.
Die Verwendung anderer Gemüse- und Kräutersorten wie Tomaten (ohne Haut), Gurken, Frühlingszwiebeln sollte unter Berücksichtigung der Krankheitsform des Patienten separat mit dem behandelnden Arzt besprochen werden.
- Festlicher Salat "Eimer". Komposition:
- Kartoffeln - 4-5 Stück,
- Karotten - 3-4 Stück,
- Rüben - 2 Stk.
- Zum Garnieren: Sonnenblumen- oder Olivenöl. Zubereitung: Kochen Sie das Gemüse in verschiedenen Pfannen. Schneiden Sie die fertigen Zutaten auf die gleiche Weise in Quadrate und legen Sie sie in Form eines Würfels auf einen Teller, abwechselnd Gemüse in verschiedenen Farben. Um zu verhindern, dass Rüben Kartoffeln und Gemüse verfärben, müssen alle Bestandteile des Salats mit Sonnenblumenöl bestrichen werden.
- Karottensalat. Komposition:
- Karotten - 2 Stück,
- Sauerrahm - 100 gr. ,
- Ein halber grüner Apfel (wenn die Form der Gastritis es zulässt). Zubereitung: Karotten reiben oder in Streifen schneiden. Fügen Sie den geriebenen Apfel hinzu und würzen Sie das resultierende Gericht mit Sauerrahm. Die Kombination dieser Produkte sättigt den Körper mit essentiellen Vitaminen.
- Mehrfarbiger Kohlsalat. Komposition:
- Brokkoli - 300 gr. ,
- Blumenkohl - 300 gr. ,
- Magerkäse - 50-60 gr.
- Grüns nach Geschmack;
- Zum Auftanken - Sonnenblumenöl. Zubereitung: Blumenkohl und Brokkoli kochen und in kleine Blütenstände zerlegen. Die Zutaten mischen, den geriebenen Käse dazugeben und mit Kräutern garnieren. Würzen Sie den Salat mit einem beliebigen Pflanzenöl.
Kalte Diätmahlzeiten
- Gemüse in Gelee "Regenbogen". Komposition:
- Karotte,
- Zucchini,
- Süßer Pfeffer,
- Tomate (wenn möglich),
- Dosenmais,
- Gemüse,
- eine Tüte Gelatine. Zubereitung: Das gesamte Gemüse schälen und in verschiedene Formen (Quadrate, Sterne, Kreise) schneiden. 8-10 Minuten in kochendem Wasser kochen und darauf achten, dass sie nicht kochen. Die Gemüsebrühe abgießen und die Gelatine nach Anweisung verdünnen. Gemüse in Schalen oder geschichtet in einer Salatschüssel portionieren, mit der vorbereiteten warmen Brühe und Gelatine-Mischung aufgießen und mehrere Stunden kühl stellen. Tomaten und Kräuter werden roh zugegeben. Sie können mit verschiedenen Kombinationen von erlaubtem Gemüse experimentieren, um neue köstliche und festliche Gerichte zu erhalten.
- Kalbssoufflé. Komposition:
- Kalbfleisch - 400 gr. ,
- Eier - 3 Stück,
- Mehl - 70 gr. ,
- Sahne - 80 ml,
- Backpulver - 5 gr. ,
- Salz nach Geschmack
- Butter 5gr. Zubereitung: Das Fleisch abspülen und 2-3 mal im Fleischwolf wenden. Eier, Mehl, Sahne, Backpulver, Salz zu dem entstandenen Hackfleisch geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Sie können das Gericht im Wasserbad oder im Ofen bei 180 Grad zubereiten, Garzeit: 40-45 Minuten, vorher die Form mit Butter einfetten. Kalt servieren und mit Kräutern garnieren.
- Hüttenkäse und Karottenpastete. Komposition:
- Hüttenkäse 5% - 400 gr. ,
- Karotten - 2 Stück,
- Ei - 2 Stück,
- Zucker nach Belieben. Zubereitung: Karotten kochen und reiben. Quark, geriebene Karotten, Zucker und Eier zu einer homogenen Masse verrühren. Die resultierende Mischung in eine Form geben und 10-15 Minuten im Ofen backen.
Nachspeisen
Wenn Ihnen eine Diät wegen einer Krankheit wie Gastritis (oder Pankreatitis) angezeigt wird, bedeutet dies nicht, dass alle Desserts verboten sind. Ja, Backen wird nicht empfohlen, aber Sie können andere diätetische, aber schmackhafte Gerichte zubereiten.
Eine ideale Option wäre ein Auflauf mit Hüttenkäse, Beeren oder Früchten. Alle Arten von Pudding, Gelees, Marshmallows sind erlaubt.
Beispielmenü für einen Tag
- Frühstück: Haferflocken, weich gekochtes Ei, Tee mit Milch oder Nusskompott.
- Zweites Frühstück: Bratapfel mit Hüttenkäse.
- Mittagessen: Blumenkohlsuppe, Kartoffelpüree mit gedämpftem Schnitzel.
- Snack: Kompott und Quarksoufflé.
- Abendessen: gedämpfter Truthahn mit Gemüse, Banane.
- Spätes Abendessen: Kamillentee oder ein Glas Kefir (falls erlaubt).
Hilfreiche Tipps
Einige Empfehlungen:
- Die Ernährung bei Gastritis, Pankreatitis und anderen Krankheiten sollte korrekt sein, dies bedeutet jedoch nicht, dass das Essen fad und geschmacklos sein sollte. Verwenden Sie interessante Rezepte für Gastritis, diversifizieren Sie Ihr Menü.
- Verwenden Sie Gewürze, aber keine Gewürze, damit sich die Ernährung nicht zu hart anfühlt. Sie verleihen jedem Produkt ein einzigartiges Aroma und einen angenehmen Geschmack.
- Essen Sie nicht zu viel, aber lassen Sie das Hungergefühl auch nicht eintreten.
Befolgen Sie einfache Regeln, um Probleme zu vermeiden und die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern.